Challenge 2: Strawberry creamcheese tart

Strawberry creamcheese tart

Lựa chọn bởi thành viên Kiwi

(Nguồn: Joy of Baking)

Crust

   * 210g bột mỳ đa dụng
   * 1 nhúm muối
   * 110g bơ
   * 50g đường bột
   * 1 quả trứng

Filling

   * 125g creamcheese
   * 100g đường
   * 2 quả trứng
   * 180ml sữa tươi không đường
   * 1 thìa cà phê vanilla extract hoặc nửa quả vanilla nạo
   * Vỏ của một quả chanh nạo nhỏ.
   * 120g strawberry (dâu tây) tươi

Chuẩn bị:

   * Khuôn tart đường kính 23cm (chống dính cho khuôn bằng bơ, bột)
   * Cây cán bột
   * 1 chiếc nĩa

----------------------------------------------

Cách làm

Crust

   1. Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra, hỗn hợp mềm, mịn, nhuyễn.
   2. Thêm muối, trộn đều
   3. Tiếp tục cho trứng vào, đánh đều
   4. Rây bột vào hỗn hợp. dung một chiếc phới gỗ trộn đều hỗn hợp. Hỗn hợp bột sẽ hơi khô và rời rạc. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp thật đều.
   5. Vun hỗn hợp bột thành một khối, dùng nilong/ túi đựng thức ăn bọc lại. Cho vào tủ lạnh 20’ cho hỗn hợp cứng lại để chuẩn bị cán bột
   6. Bột đã cứng lấy ra cán mỏng 3mm
   7. Trải miếng bột vừa cán lên khuôn, ấn nhẹ tay cho bột dính đêu vào thành khuôn và dùng tay miết nhẹ vào mép khuôn lấy đi phần bột thừa
   8. Dùng nĩa xiên xuống đáy crust tạo các lỗ nhỏ
   9. Bọc cả khuôn lại, tiếp tục cho vào tủ lạnh 20’ cho bột nghỉ
  10. Nướng phần crust từ 20-25’ ở 180 độ, rãnh giữa đến khi crust nâu nhạt

Filling

   1. Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
   2. Đánh creamcheese với đường thành hỗn hợp mềm, mịn
   3. Cho từng quả trứng vào đánh đều
   4. Tiếp tục cho vanilla, vỏ chanh, sữa vào trộn đều. Hỗn hợp lúc này lỏng nhưng phải đảm bảo creamcheese không bị vón cục
   5. Nhẹ nhàng rót phần Filling vào phần Crust đã chuẩn bị
   6. Xếp dâu trải đều trong khuôn
   7. Nướng 160 độ từ 30-35 phút đến khi phần filling đông đặc lại.

Lưu ý, nếu dùng khuôn tart mini nên cán bột mỏng hơn.

Bánh đạt yêu cầu khi:

   * Phần crust có màu nâu vàng
   * Phần filling mịn, không bị rỗ
   * Mặt bánh mịn, có màu vàng nhạt.

-------------------------------------------------------------------------

1- Bubuxinh